Na dvoudenním kurzu získáte znalosti o výrobě vína, o technologických a enologických postupech. Kurz je určen jak milovníkům vína a vinařským nadšencům, tak i odborníkům z praxe. Na první teoretickou část navazuje druhý den zaměřený na exkurze ve vinařských provozech různého typu. Degustace vín vyrobených různými technologiemi budou v rámci obou výukových dní.
Kurz Vám umožní získat základní znalosti o víně a přehled o jeho výrobě při použití různých technologií a enologických postupů. Teoretická výuka prvního dne je vhodně spojená s praktickými ukázkami přímo ve vinařském provozu během druhého výukového dne.
Komu je kurz určen
Kurz je určen zájemcům a milovníkům vína jak z řad laiků a nadšenců, tak i malovinařů a pracovníků ve vinařském oboru.
Obsah kurzu
V rámci teoretické výuky budou probrána následující témata:
- Složení a zrání hroznů
- Vybavení vinařského provozu
- Doprava a zpracování hroznů
- Předfermentační úpravy
- Biochemie alkoholové fermentace
- Malolaktická fermentace
- Oxid siřičitý
- Školení, zrání a finalizace vín
- Výroba bílého a růžového vína
- Metody výroby červených vín
- Technologie speciálních vín (šumivá a fortifikovaná vína)
Výuka prvního dne zahrnuje také ochutnávku vín typických pro dané technologie.
Druhý den v rámci exkurze navštívíme tři vinařské provozy včetně provozu na Ústavu vinohradnictví a vinařství MENDELU. Zde si vysvětlíme výrobu vína od zpracování hroznů, školení vína až po finalizaci – tedy lahvování vín. V každém vinařství také ochutnáme několik vzorků vyráběných vín. Jedno z vinařství bude typickým zástupcem větších vinařských podniků s produkcí nad 200 000 lahví ročně a druhé z vinařství bude typ malého rodinného vinařství s produkcí do 20 000 lahví ročně.
Kurz bude probíhat v menší skupince maximálně do 18 účastníků.
Informace o lektorech
Odborný garant kurzu a vyučující Ing. Kamil Prokeš, Ph.D. působí jako asistent na Ústavu vinohradnictví a vinařství: odborný garant a vyučující předmětů Sommelierství, Vinařské praktikum, vyučující v předmětu Sklepní hospodářství, Technologie speciálních vín, Senzorická analýza vína II. Je pravidelný účastník sommeliérských soutěží a hodnocení, enolog a majitel Kamil Prokeš vinařství a 3násobný mistr ČR v sekání sektů. Vítěz Mistrovství ČR Bohemia Sekt Trophée – Sommelier ČR 2017, 2019 a 2022, vítěz Majstrovství somelierov Slovenska 2017 a 2019, cena „LOMAX Enolog roku 2022“.
Vyučující prof. Ing. Mojmír Baroň, Ph. D. působí jako vedoucí Ústavu vinohradnictví a vinařství, je odborný garant a vyučující předmětů Základy vinařství, Enologie, Technologie speciálních vín, Senzorická analýza vína II, Mezinárodní vinohradnictví a vinařství a také mezinárodně uznávaný degustátor a enolog.
Rozsah kurzu
2 denní, 12 vyučovacích hodin
1. den teoretická část na ICV MENDELU (vč. ochutnávky vín typických pro dané technologie; Zemědělská 5, Brno)
2. den praktická část – odborná exkurze do vinařských provozů v Lednici (společný odjezd autobusem od areálu MENDELU v Brně)
Termín kurzu
2. a 3. 9. 2024
Cena kurzu
4 500 Kč
V ceně je také zahrnuto občerstvení, víno 1. den kurzu na ICV MENDLU, náklady na exkurzi do vinařských provozů a zajištění dopravy druhého dne Brno-Lednice a zpět.
Možnost vystavení dárkového poukazu.
![](https://icv.mendelu.cz/wp-content/uploads/2022/05/vinar-1024x496.png)
Výstup kurzu
Kromě získaných znalostí a studijních materiálů obdrží účastníci kurzu osvědčení o jeho absolvování.
Podmínky účasti
zaslání přihlášky
úhrada účastnického poplatku
Kontakty
Přihlášení na kurz
Více aktualit
-
Každá smysluplná činnost, která je zároveň inspirativní a vznikají díky ní nové projekty, je krásnou zpětnou vazbou a potvrzením, že stojí za to v ní pokračovat a dále ji rozvíjet. Tento týden na základě inspirace naší Mezigenerační univerzity…2. 7. 2024
-
MENDELU 105: Sraz absolventů
V sobotu 21. 9. 2024 proběhne sraz absolventů MENDELU. Setkat se tak můžete se svými spolužačkami, spolužáky a vyučujícími na oslavě 105. výročí založení MENDELU! Přijďte s námi prožít tento výjimečný den plný hudby, chutí a poznání. Kromě otevřené…1. 7. 2024 -
Děkujeme a přejeme pohodové léto
Vážené posluchačky, vážení posluchači, děkujeme vám za přízeň v uplynulém akademickém roce a přejeme vám krásné odpočinkové léto. Budeme se na vás těšit opět na podzim v některém z našich kurzů či studií. Nabídku naleznete na našem webu.29. 6. 2024 -
Poslechněte si podcasty o MGU a U3V
V těchto dnech vyšla série podcastů s účastnicemi Erasmus + mobility, konkrétně účastnicemi kurzu Jak na mezigenerační program, který jsme v termínu 8. - 11. 5. 2024 připravovali pro posluchače i realizátory U3V na Žilinské univerzity v Žilině.…28. 6. 2024 -
Akreditované rekvalifikační kurzy Českého jazyka pro cizince pro zájemce…
Od září 2024 je zatím situace s realizací rekvalifikačních kurzů češtiny pro cizince nejistá. Úřad práce soutěží pouze jednoho dodavatele každého z těchto kurzů pro Jihomoravský kraj. Vzhledem k aktuálně vypsanému zadávacímu řízení tak zatím panuje…25. 6. 2024 -
Změna úředních hodin studijního oddělení
V úterý 25. 6. 2024 bude z provozních důvodů studijní oddělení uzavřeno. Své studijní záležitosti budete moci vyřídit opět od čtvrtka dle aktuálních úředních hodin na studijním oddělení. Děkujeme za pochopení a přejeme pohodový den.24. 6. 2024 -
Podzimní aranžmá
Kurz je určen pro všechny, kteří si chtějí vytvořit podzimní aranžmá. Obsah kurzu materiál na podzimní aranžmá, jeho zpracování a kombinace druhy věnců a jejich výroba nejčastější chyby při tvorbě aranžmá ošetření materiálu a… -
Slavnostní vyřazení ze studia posluchačů U3V a MGU
Dne 24. 5. 2024 proběhlo slavnostní vyřazení ze studia posluchačů Univerzity třetího věku MENDELU a Mezigenerační univerzity MENDELU. Všem absolventům moc gratulujeme, přejeme mnoho pohody a úspěchů v životě a budeme se těšit na případné další…7. 6. 2024 -
Jihomoravská seniorská akademie - přihlášky
Kybernetika, bezpečnost, zdravotnictví, psychologie nebo finance – témata přednášek, praktických cvičení nebo jiných doprovodných aktivit, které lidé ve věku 50+ můžou od poloviny září absolvovat ve Vyškově a Znojmě v rámci Jihomoravské seniorské…30. 5. 2024 -
Publikace v prestižním mezinárodním nakladatelství
Právě v těchto dnech vyšla v prestižním mezinárodním nakladatelství SPRINGER NATURE nová publikace, jejímž jedním ze spoluautorů je i náš kolega Mgr. et Mgr. Michal Šimáně, Ph.D., vedoucí Oddělení sociálních věd na Institutu celoživotního…29. 5. 2024