Základy sommelierství

13. 4. 2021 -

Základy sommelierství

Komu je kurz určen

pro širokou veřejnost, zájemce o danou problematiku, milovníky vína a ty, kteří se chtějí naučit jak správně víno vybírat, degustovat a podávat.

Obsah kurzu

• historie a význam slova sommelier
• sommelier a jeho význam a funkce
• rozdělení vín v ČR a ve světě
• významné vinařské oblasti ve světě, druhy světových vín (praktická ukázka vín z těchto oblastí)
• historie révy vinné, základní odrůdy révy vinné v gastronomii (praktická ukázka vín)
• popis vín - vzhled, vůně, chuť, celkový dojem (praktická ukázka s víny) 
• hodnocení vína a hodnotící systémy (praktická ukázka vín)
• zásady při podávání vína, jeho příprava před podáváním, skladování vína
• snoubení pokrmů s jednotlivými druhy vín (s praktickou ukázkou snoubení vín s drobným občerstvením)
• parametry servisu a praktické ukázky servírování (šumivé, bílé a červené víno)

V průběhu kurzu ochutnáte kolem 30 vzorků vín.

Informace o lektorovi

Odborný garant kurzu a vyučující Ing. Kamil Prokeš, Ph.D. působí jako asistent na Ústavu vinohradnictví a vinařství: odborný garant a vyučující předmětů Sommelierství, Vinařské praktikum, vyučující v předmětu Sklepní hospodářství, Technologie speciálních vín, Senzorická analýza vína II. Je pravidelný účastník sommeliérských soutěží a hodnocení, enolog a majitel Kamil Prokeš vinařství, 3násobný mistr ČR v sekání sektů, vítěz (1.místo) Sommelier České republik
Zdroj: https://breclavsky.denik.cz/podnikani/ceskym-sommelierem-roku-je-kamil-prokes-20171027.htmly 2017 a 2019, vítěz (1.místo) Majstrovství somelierov Slovenska 2017 a 2019.

Rozsah kurzu

• 2denní kurz; teoretická + praktická výuka v areálu Mendelovy univerzity v Brně (Zemědělská 5),
• 6 vyuč.hodin/denně (12 hodin celkem)

Výstup kurzu

Kromě získaných znalostí a stud.materiálů obdrží účastníci kurzu osvědčení o jeho absolvování.

Termín kurzu

v roce 2022, bude upřesněno (konání kurzu se bude řídit dle aktuálních epidemiologických nařízení)

Cena kurzu

3 600,- Kč (kurz je akreditovaný, osvobozen od DPH)

Cena kurzu zahrnuje náklady na lektora, stud.materiál, víno, občerstvení.

    Možnost dárkového poukazu. 

Podmínky účasti

• zaslání přihlášky
• úhrada účastnického poplatku

Fotogalerie

Kontakty

organizační zajištění

Zdeňka Šobová
Oddělení dalšího odborného vzdělávání (ICV)
+420 545 135 218
sobova@mendelu.cz

odborný garant kurzu

Ing. Kamil Prokeš, Ph.D.
Akademický pracovník - asistent - Ústav vinohradnictví a vinařství (ZF)
+420 519 367 253
kamil.prokes@mendelu.cz

Fotogalerie