Kurz je učený pracovníkům potravinářských provozů a společného stravování, zaměstnancům a studentům učňovských potravinářských oborů, středních potravinářských škol a univerzit. V neposlední řadě také pro širokou veřejnost, která se o dané téma zajímá. Kurz obsahuje jak teoretickou, tak praktickou část. Praktická část: senzorická zkouška se skládá ze 7 typů zkoušek. Po úspěšném složení senzorických zkoušek obdrží účastníci osvědčení dle požadavků na odbornou způsobilost hodnotitele senzorických vlastností dle ČSN EN ISO/IEC 17025, v rozsahu požadavků normy ČSN ISO 85861.
Obsah kurzu
Kurz je rozdělen na teoretickou a praktickou část.
Teorie:
- senzorická analýza
- definice, popis
- rozdělení a charakterizace smyslů
- podmínky senzorického hodnocení, hedonické a intenzitní hodnocení, hodnotitelé v senzorické analýze
- metody senzorické a instrumentální analýzy, psychometrika
- rozlišení druhů vůní, základních chutí- intenzita barevných tónů
- pořadový test
Praktická část je tvořena senzorickou zkouškou, která se skládá ze 7 typů zkoušek a probíhá bez předcházejícího praktického výcviku.
Typ zkoušky:
1. Rozlišování základních chutí ve vodném roztoku
2. Rozlišování pachů
3. Senzorické hodnocení intenzity barvy
4. Stanovení rozdílu párovou zkouškou s paměťovým efektem
5. Stanovení intenzity vůně
6. Trojúhelníková zkouška na jedné ze základních chutí
7. Textura. Sledování stupně viskozity
Senzorická zkouška probíhá dle požadavků na odbornou způsobilost hodnotitele senzorických vlastností dle ČSN EN ISO/IEC 17025, v rozsahu požadavků normy ČSN ISO 8586.
Odborná garantka kurzu a lektorka prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D. má dlouholetou praxí v oboru, odborná garantka a vyučující předmětu senzorická analýza, technologie masa aj.
Rozsah kurzu
1denní
začátek 9:00, dopoledne proběhne teoretická část, po přestávce na oběd odpoledne poté praktická část (Zemědělská 1, budova N). V praktické části bude využito speciální pracoviště Ústavu technologie potravin – laboratoř senzorické analýzy.
Výstup kurzu
Po úspěšném složení senzorických zkoušek v praktické části obdrží účastníci kurzu osvědčení, které potvrzuje splnění požadavků na odbornou způsobilost hodnotitele senzorických vlastností dle ČSN EN ISO/IEC 17025, v rozsahu požadavků normy ČSN ISO 85861. Osvědčení se vydává na dobu 5 let.
Po neúspěšném absolvování obdrží účastnici Osvědčení o účastni na kurzu (které ale nebude splňovat dané normy).
Termín kurzu
27. 8. 2025
pro informace a přihlášení pište na sobova@mendelu.cz
Cena kurzu
1 800,- Kč
Při přihlášení na konkrétní termín a potvrzení účasti platí Obchodní podmínky ICV MENDELU .
Kontakty
Přihlášení na kurz
přihlášení na emailu sobova@mendelu.cz
Více aktualit
-
O projektu Jihomoravská seniorská akademie, který bude mít první absolventky a absolventy a příští akademický rok míří do dvou nových lokalit, včera v pořadu Události Brno mluvila Mgr. Bc. Kateřina Pevná. Odkaz na reportáž v pořadu Události Brno…29. 5. 2025
-
Jihomoravská seniorská akademie má první absolventy a absolventky, studovat ji…
V prvním ročníku Jihomoravské seniorské akademie ve Vyškově a Znojmě absolvovalo celkem 72 seniorek a seniorů. Jejich slavnostní vyřazení proběhne 2. června 2025 v atriu Jihomoravského muzea ve Znojmě a v historické budově Gymnázia a Střední…29. 5. 2025 -
Tvorba hodnoty s ESG
Kurz je zaměřen na aktuální problematiku udržitelného podnikání a strategického řízení v kontextu požadavků ESG (environmentální, sociální a správní odpovědnosti). Účastníkům nabízí komplexní přehled o nových evropských regulacích, reportovacích… -
U3V napříč regiony
V týdnu od 12. 5. do 16. 5. 2025 probíhá v Telči již tradiční speciální meziuniverzitní pobytový kurz pro posluchače univerzity třetího věku s názvem Univerzita třetího věku napříč regiony. Zajímavá témata ze své výuky tak představí tři…13. 5. 2025 -
Péče o ovocné dřeviny
V krajině i zahradách rok co rok přibývají nové ovocné stromy a keře. Někdo naopak koupí nebo zdědí starý ovocný sad. Mnozí dostanou za úkol starat se o veřejnou zeleň, která zahrnuje i ovocné dřeviny různého staří a různé vitality. Ale jak se… -
Péče o krajinu
Často slýcháme, že je nezbytné se o krajinu starat, pečovat o ni a chránit ji. Hovoří se také o podpoře jejich funkcí, například klimatické a protierozní. Co už se ale nezmiňuje tak často, jsou kroky, jak docílit optimálního stavu. Zásadní je péče… -
Přihlašování na nový akademický rok
Spustili jsme přihlašování na kurzy Univerzity třetího věku v novém akademickém roce (2025/2026). Přihlašovat se můžete online na webových stránkách jednotlivých kurzů nebo osobně v kanceláři Oddělení vzdělávání seniorů. Kompletní nabídku kurzů…5. 5. 2025 -
Jihomoravská seniorská akademie nově v Kuřimi a Hustopečích
Vzdělávací program Jihomoravská seniorská akademie je zaměřen na zajímavé a užitečné informace z oblasti obrany spotřebitelů, sociálního systému, financí, zdravotní prevence apod. Přednášejícími jsou odborníci z řad policistů, záchranářů,…28. 4. 2025 -
Hledáme nové posily ICV týmu
Jste aktivní student nebo studentka ICV? Chcete nahlédnout pod pokličku organizace PR aktivit a být jejich součástí? Hledáme nové tváře, které se budou podílet na organizaci ICV a celouniverzitních akcích. Můžete nasbírat spoustu zkušeností, poznat…23. 4. 2025 -
Florista Ing. Lukáš Kouřil v České televizi
V pondělním vysílání pořadu Dobré ráno byl hostem florista Ing. Lukáš Kouřil, se kterým dlouhodobě spolupracujeme a připravuje pro vás jedny z nejnavštěvovanějších zájmových kurzů, kterými jsou floristické kurzy s různou tematikou. V pořadu se…9. 4. 2025