Kurz je učený pracovníkům potravinářských provozů a společného stravování, zaměstnancům a studentům učňovských potravinářských oborů, středních potravinářských škol a univerzit. V neposlední řadě také pro širokou veřejnost, která se o dané téma zajímá. Kurz obsahuje jak teoretickou, tak praktickou část. Praktická část: senzorická zkouška se skládá ze 7 typů zkoušek. Po úspěšném složení senzorických zkoušek obdrží účastníci osvědčení dle požadavků na odbornou způsobilost hodnotitele senzorických vlastností dle ČSN EN ISO/IEC 17025, v rozsahu požadavků normy ČSN ISO 85861.
Obsah kurzu
Kurz je rozdělen na teoretickou a praktickou část.
Teorie:
- senzorická analýza
- definice, popis
- rozdělení a charakterizace smyslů
- podmínky senzorického hodnocení, hedonické a intenzitní hodnocení, hodnotitelé v senzorické analýze
- metody senzorické a instrumentální analýzy, psychometrika
- rozlišení druhů vůní, základních chutí- intenzita barevných tónů
- pořadový test
Praktická část je tvořena senzorickou zkouškou, která se skládá ze 7 typů zkoušek a probíhá bez předcházejícího praktického výcviku.
Typ zkoušky:
1. Rozlišování základních chutí ve vodném roztoku 
2. Rozlišování pachů
3. Senzorické hodnocení intenzity barvy
4. Stanovení rozdílu párovou zkouškou s paměťovým efektem
5. Stanovení intenzity vůně
6. Trojúhelníková zkouška na jedné ze základních chutí 
7. Textura. Sledování stupně viskozity
Senzorická zkouška probíhá dle požadavků na odbornou způsobilost hodnotitele senzorických vlastností dle ČSN EN ISO/IEC 17025, v rozsahu požadavků normy ČSN ISO 8586.
Odborná garantka kurzu a lektorka prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D. má dlouholetou praxí v oboru, odborná garantka a vyučující předmětu senzorická analýza, technologie masa aj.
Rozsah kurzu
1denní
začátek 9:00, dopoledne proběhne teoretická část, po přestávce na oběd odpoledne poté praktická část (Zemědělská 1, budova N). V praktické části bude využito speciální pracoviště Ústavu technologie potravin – laboratoř senzorické analýzy.
Výstup kurzu
Po úspěšném složení senzorických zkoušek v praktické části obdrží účastníci kurzu osvědčení, které potvrzuje splnění požadavků na odbornou způsobilost hodnotitele senzorických vlastností dle ČSN EN ISO/IEC 17025, v rozsahu požadavků normy ČSN ISO 85861. Osvědčení se vydává na dobu 5 let.
Po neúspěšném absolvování obdrží účastnici Osvědčení o účastni na kurzu (které ale nebude splňovat dané normy).
Termín kurzu
6. 11. 2025
pro informace a přihlášení pište na sobova@mendelu.cz
Cena kurzu
1 800,- Kč
Při přihlášení na konkrétní termín a potvrzení účasti platí Obchodní podmínky ICV MENDELU .
Kontakty
Přihlášení na kurz
přihlášení na emailu sobova@mendelu.cz
Více aktualit
- 
    
        
        Dnes se naše kolegyně Mgr. et Mgr. Lenka Kamanová, Ph.D. a Mgr. Bc. Kateřina Pevná z Oddělení vzdělávání seniorů ICV MENDELU účastní veřejného zasedání Rady primátora pro práva starších obyvatel, které se koná v Zrcadlové síni Primaciálního paláce…29. 10. 2025
- 
    
        
        Co budu dělat po škole? Nevím, ale jdu na JobChallenge!Už víš, co budeš dělat po škole? Kolik takových všetečných otázek už jsi dostal/a? Přijď na ně najít odpověď 5. listopadu do kongresák.space a setkej se s téměř 60 zaměstnavateli na jednom místě. Čekat tě bude přímý kontakt s personalisty,…
- 
    
        
        Úspěch ICV na mezinárodní konferenci ICL 2025Ve dnech 1.–3. října 2025 se akademičtí pracovníci Výzkumného ústavu Institutu celoživotního vzdělávání doc. Mgr. Petr Adamec, Ph.D., MBA a Mgr. David Kryštof, Ph.D., PCC zúčastnili prestiží mezinárodní konference ICL 2025 –…13. 10. 2025
- 
    
        
        Ve Znojmě vzniká nová pobočka Univerzity třetího věkuUniverzita třetího věku MENDELU otevírá v pondělí 13. října už sedmou pobočku, tentokrát ve Znojmě. Navazuje tím na úspěšnou loňskou Jihomoravskou seniorskou akademii, o kterou projevili senioři a seniorky značný zájem. Nová pobočka vzniká ve…8. 10. 2025
- 
    
        
        Roční intenzivní kurz češtiny pro cizince (2026/27)Studium je určeno zájemcům ze zahraničí, kteří se chtějí naučit český jazyk, aby mohli např. studovat na Mendelově univerzitě v Brně, případně na některé z vysokých škol v České republice, v češtině. Nepředpokládá se předchozí znalost českého…
- 
    
        
        MIND FEST 2025 bude o vztazích, které nás tvoříPoradenské a profesní centrum Mendelovy univerzity v Brně pořádá 9. a 10. října dvoudenní festival MIND FEST 2025. Program nabídne více než dvacet dva hodin přednášek a workshopů vedených odborníky a odbornicemi z oblasti psychologie, komunikace a…6. 10. 2025
- 
    
        
        Nový kurz MENDELU pro seniory a seniorky propojuje vědu, vzdělávání a cestováníSemestrální kurz Příběhy z daleka, aneb když věda pomáhá, představí seniorům a seniorkám aktivity Mendelovy univerzity v rozvojovém světě. Tvůrci kurzu zvolili pro prezentaci témat atraktivní formu propojení přednášek poukazujících na výsledky…2. 10. 2025
- 
    
        
        Noc vědců letos oslaví dvacet let, tématem je BohatstvíUž po dvacáté se celé Česko přesvědčí o tom, že věda nemusí být jen výsadou vědců a vědkyň v laboratořích. Poslední pátek v září bude i na Mendelově univerzitě v Brně opět patřit Noci vědců, největší popularizační akci svého druhu, tentokrát s…25. 9. 2025
- 
    
        
        Současnost a budoucnost odborného vzdělávání – setkání odborníků na MENDELUVe dnech 17.–18. září 2025 se na zámku ve Křtinách uskutečnilo odborné setkání věnované tématu současnosti a budoucnosti odborného vzdělávání a přípravy učitelů. Akce byla součástí projektu Rozvoj kompetencí relevantních aktérů pregraduální…22. 9. 2025
- 
    
        
        Naživo v pořadu Sama domaNaše kolegyně Kateřina Pevná, vedoucí Oddělení vzdělávání seniorů, byla dne 19. 9. 2025 hostem živého vysílání pořadu SAMA DOMA a představila činnost U3V a dalších projektů, které aktuálně probíhají na Institutu celoživotního vzdělávání MENDELU.Jak…20. 9. 2025