Výroba sýrů pro začátečníky

3. 6. 2020 -

Výroba sýrů pro začátečníky

Komu je kurz určen

Kurz je určen pro začátečníky a domácí experimentátory, kteří se o této komoditě a její výrobě chtějí dozvědět více.

Obsah kurzu

Teorie:

• mléko jako surovina pro výrobu čerstvých sýrů
• stanovení syřitelnosti mléka
• zpracování sýřeniny
• solení sýrů
• jakostní parametry čerstvých sýrů

 Praxe:

• praktická část bude zaměřena na výrobu čerstvých sýrů
• senzorické hodnocení čerstvých sýrů

Odborná garantka kurzu a lektorka: Ing. Alena Saláková, Ph.D.

Dále se na výuce v kurzu podílejí zaměstnanci Ústavu technologie potravin

Rozsah kurzu

2denní kurz (1. den 6 vyuč. hodin, 2. den 4 vyuč. hodiny) teoretické i praktické výuky, výuka probíhá v budově M (MENDELU, Ústav technologie potravin), praktická výuka probíhá v mlékařském poloprovozu Ústavu technologie potravin.

Výstup kurzu

Kromě získaných znalostí obdrží účastníci kurzu osvědčení o jeho absolvování.

Termín kurz

jaro 2021 (bude upřesněno) pátek celý den, sobota dopoledne

Cena kurzu

2 800,- Kč (kurz je osvobozen od DPH)

Cena kurzu zahrnuje veškeré náklady na lektory a materiál nutný pro výrobu sýrů a stud.materiály

Podmínky účasti

• zaslání přihlášky
• úhrada účastnického poplatku

Kontakty

organizační zajištění

Zdeňka Šobová
Oddělení dalšího odborného vzdělávání (ICV)
+420 545 135 218
sobova@mendelu.cz

odborná garantka

Ing. Alena Saláková, Ph.D.

Akademická pracovnice - odborná asistentka - Ústav technologie potravin (AF)
+420 545 133 257
alena.salakova@mendelu.cz